ในช่วงนี้คอกาแฟทุกคนต่างพูดถึงกาแฟ dalgona ซึ่งผมต้องยอมรับเลยว่ามันฮิตจริงๆ ในช่วงโควิดแบบนี้ เซเลปทั้งหลายต่างก็โพสท์ภาพกาแฟ dolgana ใน Instagram ผมว่าหน้าตามันดูดีมากๆ เลยล่ะ ผมเห็นมันฮิตมาพักนึงแล้วแต่เพิ่งจะมีเวลาาหาข้อมูลว่าไอ้เจ้ากาแฟนี้มันคืออะไร มีที่มาจากไหนและถ้าผมอยากจะดื่มผมควรต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้าง
กาแฟ dalgona คือเครีองดื่มที่ได้มาจากการตีผงกาแฟสำเร็จรูป น้ำตาลและน้ำร้อนในสัดส่วนเท่าๆกันจนมีลักษณะเป็นครีมเนื้อเนียน จากนั้นก็นำไปราดลงบนนมเย็นหรือนมร้อนก็ได้ ถ้าให้แฟนซีขึ้นไปอีกก็ราดด้านบนด้วยท็อปปิ้งที่ได้มาจากผงกาแฟ โกโก้ ขนมปังกรอบบดหรือไม่ก็น้ำผึ้งก็จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยไปได้อีกครับ ซึ่งลักษณะของกาแฟชนิดนี้มันก็จะคล้ายๆกับคาปูชิโน่แบบสลับด้านน่ะครับ คือข้างล่างเป็นนมข้างบนเป็นฟองกาแฟ
ที่มาของกาแฟ Dalgona
กาแฟ dalgona นี้มันดังมาจากการแชร์ส่วนผสมและรูปของกาแฟที่เรียกว่า Do It Yourself (DIY) ในระหว่างที่คนกักตัวอยู่บ้านช่วงโควิดของคนเกาหลีนั่นเอง ผู้คนเริ่มรู้สึกอึดอัดและต้องการหาอะไรนอกบ้านทานแต่ก็ทำไม่ได้ก็เลยทำอาหาร ขนมนมเนยทานกันเองและก็โพส์วีดีโอการทำอาหารมั่งอะไรมั่ง หนึ่งในนั้นก็เป็นการทำกาแฟโดยใช้ตะกร้อมือตีกาแฟจนเป็นครีมแล้วก็เอามาโปะลงบนนม นั่นก็เป็นที่มาของกาแฟชนิดนี้นั่นเองครับ ส่วนเรื่องชื่อ dalgana นั้นต้องยกเครดิตให้กับนักแสดงชาวเกาหลีใต้ Jung Il-woo ผู้ซึ่งสั่งกาแฟวิปปิ้งที่ร้านอาหารในมาเก๊าในระหว่างที่เขาปรากฏตัวในรายการทีวีที่เรียกว่า “สูตรอาหารยอดนิยมของเซเลป” เค้าไปถ่ายทำกันที่ร้าน Fun-Restaurant เซเลปคนนี้เค้าเปรียบรสชาติกาแฟนี้กับรสชาติของน้ำตาลดัลโกนา ซึ่งเป็นน้ำตาลหวานเกาหลี แม้ว่ากาแฟ dalgona ส่วนใหญ่จะไม่ได้ใส่ dalgona จริง ๆแต่ก็ให้ความรู้สึกคล้ายคลึงกับรสชาติและรูปลักษณ์ของน้ำตาลชนิดนี้อยู่ครับ นี่ก็เป็นทีมาของชื่อกาแฟนี้นั่นเอง และเนื่องจากกาแฟชนิดนี้เป็นกาแฟที่กำเนิดขึ้นระหว่างช่วงการกักมันก็เลยได้รับการขนานนามว่า “quarantine drink” หรือแปลได้ว่ากาแฟสำหรับช่วงการกักตัวนั่นเองครับ
รสชาติเป็นอย่างไร?
Dalgona coffee นั้นเน้นไปทางหวานครับแต่ก็มีความขมของกาแฟมากอยู่เหมือนกันครับ รสชาติของมันคล้ายๆกับไอศครีมกาแฟ รสสัมผัสนุ่มบางเบาเหมือนกับวิปครีมที่เริ่มละลายในโกโก้ร้อน เนื่องจากผมไม่ได้คนให้เข้ากันผมก็ได้สัมผัสรสชาติของนมและวิปครีมกาแฟได้อย่างชัดเจนครับ มันอร่อยอย่างกับขนมหวานอย่างนั้นเลยล่ะครับ โดยรวมแล้วผมว่ามันคุ้มที่คุณจะลองทำและดื่มดูนะครับ
ผมได้ลองทำหลายสูตรเลยและก็มีสูตรนี้ทีเตะตาผมมากครับ มันทำฟองได้นุ่มมากๆเลย ลองเช็คดูนะครับ ส่วนที่ดีที่สุดของการทำกาแฟ dalgona นี้คือคุณใช้ส่วนผสมแค่ 3 อย่างเท่านั้นซึ่ง 2 อย่างนั้นผมว่าคุณน่าจะมีอยู่แล้วที่บ้าน หากคุณมีกาแฟสำเร็จรูปน้ำตาลและนมแสดงว่าวันนี้คุณจะได้ดื่มกาแฟ dalgona แล้วล่ะครับ วีธีการก็ง่ายมากๆเลยครับ ผสมกาแฟน้ำตาลและน้ำร้อนให้เท่ากันจากนั้นจึงตีจนกลายเป็นโฟมครีมข้นที่เนียนนุ่ม ตักลงบนนมแล้วก็เอนจอยกับกาแฟของคุณได้แล้วครับ ผมคิดว่าตอนนี้คุณคงเริ่มหาวัตถุดิบในการทำแล้วใช่มั้ยครับ และผมว่าคุณคงมีคำถามหลายๆคำถามด้วยเช่น
จำเป็นต้องใช้กาแฟสำเร็จรูปมั้ย?
คุณจำเป็นต้องใช้กาแฟสำเร็จรูปครับ เพราะเกล็ดของกาแฟสำเร็จรุปนั้นมันไปทำปฏิกิริยาอะไรสักอย่างทำให้ได้ฟองที่ขึ้นฟูครับ ถ้าใช้กาแฟคั่วบดมันจะไม่ขึ้นฟูนะครับ ผมแนะนำว่าเนสกาแฟนั้นให้โฟมกาแฟที่ฟูมากๆครับ
จำเป็นต้องใส่น้ำตาลมั้ย?
น้ำตาลช่วยให้โฟมนั้นอยู่ตัวครับ มันทำให้ครีมเกาะตัวกันเป็นก้อนเหมือนกับเมอแรงน่ะครับ ถ้าไม่ใช้น้ำตาลโฟมมันจะเกาะตัวได้ไม่นานครับ แต่ถ้าคุณกำลังลดความอ้วนและไม่อยากใช้น้ำตาลจริงๆก็ใช้น้ำตาล stevia ก็ได้ครับแต่มันจะไม่เกาะตัวเป็นโฟมนะครับแต่ก็รสชาติใช้ได้เหมือนกัน
ใช้ตะกร้อมือตีได้มั้ย?
ได้แน่นอนครับแต่ก็ต้องใช้กำลังแขนมากหน่อยนะครับ คุณอาจขอให้แฟนหนุ่มของคนช่วยตีโฟมให้ก็น่าจะสนุกอยู่นะครับ ได้ใช้เวลาทำอาหารด้วยกันก็ช่วยสร้างความสัมพันธ์ได้ดีครับ
ใช้นมร้อนได้มั้ย?
ได้ทั้งนมเย็นและนมร้อนเลยครับ อยู่ที่ความชอบส่วนบุคคลครับ แต่ผมว่าช่วงนี้อากาศร้อนก็เลยเลือกใช้นมเย็น ดื่มแล้วสบายใจเย็นชื่นใจดีครับ
ทิปในการทำกาแฟ dalgona
ทิปที่สำคัญคือคุณต้องใช้ กาแฟ น้ำตาล น้ำ ในอัตราส่วนที่เท่าๆกัน แค่นั้นคุณก็จะได้ฟองกาแฟนุ่มๆแล้วครับ
ทำไมทำแล้วกาแฟไม่เป็นฟองนุ่ม?
1. คุณต้องทำในปริมาณที่มากพอเพื่อที่จะตีให้ขึ้นฟองได้ เพราะถ้าปริมาณส่วนผสมน้อยคุณจะต้องใช้ความพยายามตีอย่างมากเพื่อให้ขึ้นฟอง ถ้าตีเท่าไหร่ก็ไม่ขึ้นฟองให้เพิ่มอัตราส่วนให้มากขึ้นอีกนะครับ
2. ใช้น้ำร้อนจัดนะครับ เพราะจะทำให้น้ำตาลและกาแฟละลายทันทีทำให้ตีได้ง่ายขึ้นครับ
สูตรทำ dalgona coffee
สำหรับ 2 ที่
ขั้นตอนการเตรียม 1 นาที
ขั้นตอนการปรุง 4 นาที
เวลาโดยรวม 5 นาที
ส่วนผสม
• การแฟสำเร็จรุป 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อนจัด 2 ช้อนโต๊ะ
• นมใส่น้ำแข็งเย็นๆ 2 แก้ว
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือดหรืออุ่นในไมโครเวฟให้ร้อนสัก 2 นาทีครับ
2. ระหว่างรอน้ำเดือด ให้เตรีมส่วนผสมในการทำกาแฟ dalgona โดยนำกาแฟและน้ำตาลใส่ลงในอ่างผสมแล้วคนให้เข้ากัน
3. เมื่อน้ำเดือดให้นำน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงในอ่างผสมแล้วตีจนส่วนผสมขึ้นฟู
4. ใส่น้ำแข็งลงในแก้วสวยๆแล้วเทนมลงไปประมาณ 70% ของแก้ว
5. นำส่วนผสมที่ตีจนขึ้นฟุแล้วราดลงนม
6. คุณสามารถใส่ท็อปปิ้งอื่นๆได้ตามความชอบเลยครับ
ขอเตือนหนึ่งอย่างครับเนื่องจากผมได้ลองทำกาแฟ Dalgona ให้พี่สะใภ้ดื่มแล้วเค้าชอบมากๆๆๆๆ ขอบอกว่าชอบมาก เราดื่มกันในตอนเช้าและพอตอนบ่ายสามโมงเค้าก็ขอให้ผมทำอีกที ผมราดโฟมกาแฟให้เค้าเยอะมากและก็เติมให้อีกรอบสอง หลังจากนั้นไม่่นานเค้าก็หน้ามืดใจสั่นเลยล่ะครับ
สุดท้ายนี้ขอเตือนอีกเรื่องนะครับ แม้ว่าตอนนี้โควิดในประเทศไทยควบคุมได้ข้างข้างดี และเริ่มจะปลดล็อคหลายๆพื้นที่แล้วแต่ผมก็ขอเตือนให้ทุกคนอย่าประมาทนะครับ ใส่หน้ากากตลอดเวลาและหมั่นล้างมือบ่อยๆนะครับ สำหรับผมผมคงไม่ไปนั่งตามร้านกาแฟไปอีกพักใหญ่ครับ หรือไม่อาจจะรอจนกว่าจะมีวัคซีนเลยก็ได้ ก็ต้องดูสถานการณ์กันต่อไปนะครับ ระหว่างนี้ก็ลองทำกาแฟ dalgona นี้ดูนะครับ ไม่ยากเลย ส่วนผสมก็มีอยู่ไม่กี่อย่างเองครับ รับรองว่าคุ้มค่าแน่นอนครับ ตอนนี้ผมคิดว่าผมจะลองทำกาแฟสูตรใหม่ๆดูบ้างนะครับ เพราะ dalgona coffee นี้เป็นแรงบันดาลใจให้ผมได้อย่างดีเลยล่ะครับ
