เริ่มต้นอย่างไร
คุณจำได้มั้ยครั้งแรกที่ได้ชิมกาแฟที่อร่อยสุดๆจริงๆ บางทีอาจเป็นตอนที่คุณไปเที่ยวต่างประเทศหรือตอนที่คุณไปร้านกาแฟร้านโปรดของคุณหรือบ้านเพื่อน ผมเคยทำงานที่ร้านสตาร์บั๊คเป็นเวลากว่า 4 ปีแต่ผมไม่ได้รู้สึกชื่นชอบกาแฟมากนักจนกระทั่งมีคนสอนให้ผมจับคู่กาแฟกับอาหารที่เข้ากันได้ดี นั่นแหละที่ทำให้ผมชื่นชอบกาแฟมาจนถึงทุกวันนี้ เครื่องดื่มที่แสนจะซิมเปื้ลนี้อร่อยซับซ้อนและเป็นที่ชื่นชอบ ยังไม่ได้พูดถึงคาเฟอีนที่อยู่ในนั้นด้วย ผมยังจำได้ว่ากาแฟ Verona กับเค้กกาแฟนั้นเข้ากันได้ดีมากๆ
หลังจากที่ผมออกจากสตาร์บัคส์ผมก็ได้ข้องแวะกับกาแฟมาตลอด ผมย้ายมาอยู่ที่เมืองไทยและก็เจอร้านกาแฟรถเข็นเต็มไปหมดแต่เป็นแบบกาแฟซองสำเร็จรูปที่เต็มไปด้วยน้ำตาล ผมไม่ต้องไปไกลกว่าร้อยเมตรก็เจอร้าน coffee shop มากมาย แม้จะมีร้านเยอะแยะเต็มไปหมดแต่ก็ไม่ค่อยถูกใจผมเลย ผมเคยเจอแค่สองสามร้านที่ชงกาแฟได้โอเค นั่นก็เป็นเหตุผลว่าทำไมผมถึงเริ่มชงกาแฟกินเองที่บ้าน พลังของบาริสต้ากระตุ้นผมอยู่ตอนนี้แต่ผมไม่มีเครื่องชงกาแฟราคา 150000 ที่บ้าน ผมจะทำอย่างไรถึงจะได้กาแฟอร่อยๆที่บ้าน ไปดูกันเลยครับ
Coffee.Simple. ช่วยให้คุณกลายมาเป็นผู้ที่มีความรู้เกี่ยวกับกาแฟและชงกาแฟอร่อยๆที่บ้านของคุณโดยไม่ต้องซื้อเครื่องชงกาแฟแพงๆ
คุณไม่ต้องซื้อเครื่องชงกาแฟสดราคาแพงๆเพื่อที่จะชงกาแฟที่บ้าน
เรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างเล็กๆของเมล็ดกาแฟที่แตกต่างกันและส่งผลอย่างไรต่อการชงกาแฟ
เรื่องที่น่าสนุกที่สุดคือเรียนรู้การชิมกาแฟและการเตรียมเมล็ดกาแฟให้อร่อย
เตรียมกาแฟของคุณด้วยขั้นตอนง่ายๆ
การใช้เวลาในการเตรียมกาแฟซักแก้วในตอนเช้าเป็นกิจกรรมที่ค่อนข้างรีแลกซ์ดีนะครับ เพราะไม่เพียงแต่คุณจะได้กาแฟอร่อยๆแต่มันช่วยให้คุณมีกิจวัตรประจำวันที่ช้าลง ช่วยให้คุณหายใจหายคอคล่องก่อนที่จะมีประชุมในวันที่ท้าทาย ซึ่งผมเชื่อว่าคุณทุกคนสามารถทำมันได้ถ้าคุณชื่นชอบการดื่มกาแฟเพียงพอครับ การชงกาแฟสดแบบง่ายๆนั้นหมายถึงคุณสามารถเริ่มต้นง่ายๆด้วยราคาแสนถูก มีแค่อุปกรณ์สองสามอย่างคุณก็สามารถที่จะเริ่มต้นการชงกาแฟสดครั้งแรกของคุณได้ในราคาต่ำกว่า 500 บาท แม้ว่าอุปกรณ์การชงจะไม่มีอะไรมากแต่มีวิธีการชงหลายแบบที่คุณสามารถทำได้ที่บ้านอย่างเช่น การชงกาแฟดริปและเฟรนช์เพรส ทั้ง 2 วิธีนี้เป็นการชงกาแฟสุดโปรดของผมเลย หรือถ้าคุณต้องการชงกาแฟที่ใช้อุปกรณ์แค่ขวดโหลอย่างเดียวก็ต้องนี่เลย กาแฟ Cold Brew ชงง่ายแต่ใช้เวลานานครับ นี่ก็เป็นตัวอย่างการชงกาแฟที่ผมยกมาให้ดูคร่าวๆครับ ถ้าต้องการดูวิธีการชงกาแฟแบบอื่นๆคลิก ที่นี่ ครับ แต่ก่อนที่จะมาชงกาแฟดริปหรือว่าเฟรนช์เพรส สิ่งที่คุณต้องมีและทำความเข้าใจคือวิธีการเตรียมเมล็ดกาแฟครับ สิ่งนี้เป็นคีย์ไปสู่กาแฟที่อร่อยเลยล่ะครับ
การเลือกเมล็ดกาแฟ
หนึ่งในตัวแปรที่สำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพของกาแฟที่คุณชงคือคุณภาพของเมล็ดกาแฟ คุณอาจจะมีเครื่องชงกาแฟที่แพงที่สุดในโลกแต่ถ้าหากคุณมีเมล็ดกาแฟแย่ๆคุณก็จะได้กาแฟที่แย่ ผมไม่ได้แนะนำให้ซื้อเมล็ดกาแฟที่แพงที่สุดที่คุณหาได้ ผมแนะนำเมล็ดกาแฟของร้านนี้ครับ รสชาติดีเลยครับ ราคาไม่ถูกและไม่แพงจนเกินไปครับ นอกจากการคัดเลือกเมล็ดที่ดีแล้วระดับการคั่วก็สำคัญครับเพราะมันมีผลต่อรสชาติกาแฟด้วยเหมือนกัน
มีรายละเอียดหลายอย่างที่ผมสามารถพูดถึงการปลูกการเก็บเกี่ยวไปจนถึงกาแฟในแก้ว ณ ตอนนี้อย่าเพิ่งเครียดเกินไปแค่ลองกาแฟที่ไม่ใช่กาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟที่บดไว้แล้วแค่นั้นพอครับ
บดเมล็ดกาแฟให้ถูก
ถ้าคุณจะไม่บดกาแฟด้วยตัวเองก็ไม่เป็นไรในตอนเริ่มต้น แต่คุณควรรู้ว่าการเตรียมแต่ละแบบนั้นจะต้องการการบดเมล็ดที่แตกต่างกันออกไปทั้งบดละเอียดและบดหยาบเพื่อให้กาแฟของคุณอร่อย เชื่อผมนะครับคุณไม่ต้องใช้เครื่องบดเอสเพสโซในนการทำ cold brew ถ้าคุณจะใช้เมล็ดกาแฟแบบที่บดมาแล้วก็เลือกแบบที่เหมาะกับการชงกาแฟในแต่ละแบบนะครับ แต่ผมจะบอกเคล็ดลับคุณเล็กน้อยว่าถ้าคุณบดเมล็ดกาแฟเองมันจะให้กลิ่นหอมมากกว่าซื้อเมล็ดกาแฟที่บดมาแล้วเพราะกลิ่นของเมล็ดกาแฟจะจางไปครับ คุณสามารถเข้าไปดูวิธีการบดเมล็ดกาแฟและการเลือกเครื่องบดเมล็ดกาแฟได้ที่นี่ครับ
เรียนรู้ ทดลองและสนุกไปกับมัน
หลักฐานในการดื่มกาแฟนั้นย้อนไปเมื่อศตวรรษที่ 10 ด้วยประวัติศาสตร์ที่ยาวนานมันก็เลยมีข้อมูลมากมายเหลือเกินให้ศึกษาเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่พิเศษนี้ การเรียนรู้เกี่ยวกับกาแฟนั้นอาจจะดูเหมือนว่ามันเยอะเหลือเกินแต่ไม่ต้องกังวัลนะครับคุณมีแค่กาแฟ1แก้วแล้วก็ค่อยๆเรียนรู้ไปทีละเรื่อง
เป้าหมายของผมคือทำให้คุณชงกาแฟที่บ้านให้อร่อย เปลี่ยนจากการดื่มกาแฟแบบซองที่เต็มไปด้วยน้ำตาล และแนะนำวิธีให้คุณเอ็นจอยกับกาแฟแต่ละแก้ววันแล้ววันเล่า