สอนชงกาแฟด้วยมอคค่าพอท

การเติบโตมาในบ้านที่ใช้เครื่องชงกาแฟแบบอัตโนมัตแบบผม แน่นอนครับว่าผมไม่เคยเห็นมอคค่าพอทมาก่อนเลย จนกระทั่งผมอยู่มหาลัยผมถึงได้เห็นมันที่บ้านของพี่ชายคนโต พี่ชายผมชงให้ผมดื่มเป็นครั้งแรกผมก็ว่ามันก็เข้มๆแต่ก็ไม่ได้ใส่ใจในรสชาติมากมาย แต่ตอนนี้ผมคิดถึงเจ้าเครื่องชงกาแฟมอคค่าพอทนี้ขึ้นมาก็เลยไปหาซื้อมาลองชงดู ผมคิดว่ามันเป็นอะไรที่โลเทคดีที่จะชงกาแฟเข้มๆที่บ้านได้เอง มอคค่าพ็อทมันเกือบจะเหมือนเครื่องชงเอสเพรสโซเลยนะ

เครื่องชงกาแฟมอคค่าพอทไม่ใช่เครื่องชงเอสเพรสโซนะ มันมีวิธีการคล้ายๆกันเกี่ยวกับเรื่องของความดันและไอน้ำแต่เครื่องชงเอสเพรสโซนั้นมีความดันมากกว่า 5-10 เท่าเลย เพราะฉะนั้นถ้าคุณใช้เครื่องชงกาแฟมอคค่าพอทและคาดหวังที่จะได้เอสเพรสโซคุณก็จะผิดหวังครับ การชงกาแฟที่ใช้มอคค่าพอทนั้นจะได้กาแฟที่เข้มข้นกว่าการใช้ดริปเปอร์แต่ก็ยังไม่ใช่เอสเพรสโซนะครับ การชงกาแฟด้วยมอคค่าพอทไม่ใช่เรื่องง่ายซักเท่าไหร่เลยไม่เหมือนการชงด้วยวิธีอื่น เช่น เฟรนช์เพรส กาแฟดริป Cold brew เพราะงั้นจงใช้ความอดทนครับ ลองทำดูหลายๆครั้งแล้วจะจับจุดถูกเองครับ

ครั้งแรกกับการชงกาแฟที่ล้มเหลวไม่เป็นท่า

เนื่องจากผมไม่เคยใช้มอคค่าพอทมาก่อน ผมไม่รู้ว่าผมควรจะซื้อเครื่องดีๆเลยรึเปล่า ผมเลยซืัอเครื่องนี้ ราคา 550 บาท กดดูเครื่องที่ผมซื้อ เมื่อพนักงานมาส่งของผมก็ตื่นเต้นมากที่จะได้ลองใช้เจ้าเครื่องนี้ ผมรีบบดกาแฟเลยแล้วก็ลองชงดู ผมผิดหวังอย่างสุดๆและช็อคกับรสชาติที่ได้เป็นอย่างมาก มันแย่เหนือคำบรรยายเลยครับ มันขมมากแล้วก็เป็นโคลนๆด้วย หลังจากนั้นผมก็ไม่จับมันกว่า 2 อาทิตย์เลย

หลังจากประสบการณ์แย่ๆเกี่ยวกับมอคค่าพอทเริ่มจางไป ผมค้นคว้าหาวิธีและเทคนิคในการชงกาแฟด้วยกาน้ำร้อนสีเงินนี้ แล้วก็ดูเหมือนว่าผมทำพลาดอีก 2-3 ครั้ง แต่ผมก็พยายามต่อไปครับ ตอนนี้ผมรู้แล้วว่าผมพลาดตรงไหน

ผมบดเมล็ดกาแฟเหมือนกับเวลาผมชงเอสเพรสโซซึ่งละเอียดเกินไปสำหรับมอคค่าพอท

ผมคิดว่ามันคือเครื่องชงเอสเพรสโซ ผมอัดเมล็ดกาแฟเข้าไปจนแน่นเหมือนเวลาผมชงเอสเพรสโซ

ผมเปิดแก๊สแรงเกินไป

นี่คือข้อผิดพลาดทั้งสามอย่างที่ทำให้กาแฟนั้นแหลกไม่ล่ายเลย ใช่ครับมันยากที่จะยอมรับแต่ผมก็ต้องเทกาแฟทิ้งลงท่อนั่นแหละ

ความหวังใหม่

นี่เป็นวีดีโอที่จะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาดแบบผม เพราะฉะนั้นปัดฝุ่นมอคค่าพอทของคุณแล้วให้โอกาสมันอีกซักรอบครับ

เคล็ดลัดในการใช้มอคค่าพอท

1.ปรับขนาดการบดของคุณ

• ถ้ามันใช้เวลาในการชงมากเกินไป แสดงว่าคุณบดเมล็ดกาแฟเล็กเกินไป
• ถ้ากาแฟที่ออกมามันขมเกิน แสดงว่าบดกาแฟเล็กเกินไป

2. อย่าอัดกาแฟแน่นเกินไป

3. ใช้ไฟอ่อนตลอด

• ถ้ากาแฟที่ออกมาเป็นลักษณะเหมือนการพ่นเป็นครั้งๆไม่ต่อเนื่อง แปลว่าคุณใช้ไฟร้อนเกินไป

เคล็ดลับการชงด้วยเครื่องมอคค่าพอทให้ประสบความสำเร็จ

ขั้นตอนที่ 1 – บดเมล็ดกาแฟที่เพิ่งคั่วใหม่ๆ

เหมือนที่ผมบอกไว้ว่าการบดกาแฟต้องบดให้ถูกขนาด (อย่ากลัวที่จะปรับระดับเครื่องบดแต่คุณควรเริ่มจากขนาดที่ค่อนข้างหยาบ)

ขั้นตอนที่ 2 – ใส่น้ำลงไปในกาน้ำร้อนด้านล่าง

อย่าใช้น้ำอุณหภูมิห้องต้องใช้น้ำร้อนเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 3 – ใส่กาแฟที่บดแล้วลงไปที่ถ้วย

อย่าอัดกาแฟลงไปเหมือนที่ผมทำครั้งแรกนะครับ แค่เทลงไปเบาๆแล้วปาดให้พอดี

ขั้นตอนที่ 4 – เอากาด้านบนมาใส่โดนการหมุนให้เข้าล็อค ระวังการ้อนด้วยนะครับ

ขั้นตอนที่ 5 – เปิดฝากามอคค่าพอทแล้วเอาไปวางบนเตาแก๊ส

ตรงนี้แหละที่ผมทำผิดหลายครั้งมาก คุณต้องวางมอคค่าพอทให้อยู่กึ่งกลางระหว่างไฟนะครับแล้วให้ไฟจ่อตรงก้นของกาไม่ใช่ด้านข้างนะครับ ผมพบว่าผมต้องเปิดแก๊สเบาที่สุดเพราะไม่งั้นกาแฟมันจะพ่นออกมากแรงเกินไป

ขั้นตอนที่ 6 – กาแฟควรไหลออกมาอย่างสม่ำเสมอและเต็มภาชนะอย่างรวดเร็ว

เมื่อกาแฟเริ่มเต็มกาแล้วและมีสีใสขึ้นให้ปิดฝาแล้วยกลงจากเตาทันที

ทำให้มันเย็นลงโดยการใช้ผ้าชุบน้ำเย็นหรือเปิดน้ำไหลผ่านก้นกา กระบวนการนี้จะช่วยหยุดการทำงานของการชง

ขั้นตอนที่ 7 – เทลงแก้วแล้วก็สนุกกับการดื่มได้เลยครับ

ผลลัพธ์ที่ออกมาจะมีความเข้มข้นและจะไม่สะอาดเท่ากับกาแฟดริป ผมแนะนำว่าอย่าเทกาแฟจนหมดกาให้เหลือเอาไว้หน่อยเพราะจะมีกากกาแฟเหลือติดก้นอยู่ ปกติผมจะไม่ค่อยผสมนมกับกาแฟของผมสักเท่าไหร่แต่สำหรับมอคค่าพอทผมชอบดื่มแบบลาเต้ร้อน ผมคิดว่าการชงแบบนี้เหมาะกับการดื่มผสมนมมากกว่า

ความก้าวหน้าในการชง

ผมยังคงปรับเปลี่ยนเทคนิคในการชงมอคค่าพอทอยู่แต่ยังไงมันก็มาแทนที่กาแฟดริปหรือ cold brew ที่ผมชงอยู่ทุกวันไม่ได้ แต่ผมก็ว่ามันสนุกดีนะ ผมชอบวิธีชงของมันและก็ชอบกาสีเงินด้วย