ผมอัพเดทบทความนี้เนื่องจากตัวแทนจากร้านกาแฟ Flowmento ได้เขียนมาหาผมเพื่ออธิบายข้อมูล 2-3 อย่างที่ผมได้วิจารณ์เกี่ยวกับกาแฟของที่ร้านครับ ผมรู้สึกยินดีกับข้อมูลที่ได้รับนะครับ ผมไม่เคยต้องการที่จะเสนอข้อมูลผิดๆเกี่ยวกับสินค้า ผมมีความคิดเห็นและมันก็เป็นแค่ความคิดของผม และเมื่อผมแจ้งข้อมูลผิดพลาดผมก็ยินดีที่จะแก้ไขให้ถูกต้องครับ
ดังนั้นขอขอบคุณทางร้าน Flowmento เป็นอย่างมากครับ สิ่งที่ผมจะอัพเดทในวันนั้นจะเป็นการแก้ไขจากที่ผมเขียนไว้เมื่อคราวที่แล้วนะครับ
ผมมักจะมองกาแฟแบรนด์ใหม่ๆอยู่เสมอและผมก็มาเจอกาแฟ cold brew (กาแฟสกัดเย็น) ของยี่ห้อนี้ ” Flowmento” ชื่อไม่ค่อยติดหูสักเท่าไหร่และผมก็ไม่รู้ว่ามันแปลว่าอะไร คือเอาเป็นว่าตอนที่ผมซื้อมาผมก็จำชื่อของแบรนด์นี้ไม่ได้เลยจนกระทั่งผมเตรียมรีวิวนั่นแหละครับ เหตุผลหนึ่งก็น่าจะเป็นเพราะตัวอักษรและวิธีการเขียนมันอ่านค่อนข้างยากอยู่แต่ว่าขวดน่ารักดีผมก็เลยซื้อมาลองสักหน่อย ผมไปเจอมันในร้านขายของออร์แกนิคในห้าง Paseo แุถวบ้าน ในตู้แช่ผมเห็นแค่แบบลาเต้เท่านั้น ราคาอยู่ที่ 95 บาท ค่อนข้างแพงอยู่ครับ แต่ถึงราคาจะแพงก็หยุดผมไม่ได้ครับ
อัพเดท – ทางร้านบอกว่าชื่อ Flowmento มาจากคำว่า flow แปลว่าไหล และคำว่า mento แปลว่าการเคลื่อนไหวครับ
เริ่มแรกก็เริ่มลังเล – วันหมดอายุ!
ก่อนที่ผมจะดื่มกาแฟขวดนี้เนี่ยผมค่อนข้างกังวลนิดหน่อยเพราะวันหมดอายุของมันนานมากเลยครับ ผมซื้อมันมาในช่วงปลายธันวา 2018 หรือต้นมกรา 2019 นี่แหละครับ วันหมดอายุของมันคือวันที่ 9 มีนาคม 2019! ซึ่งมันค่อนข้างนานมากสำหรับกาแฟ cold brew ที่ส่วนใหญ่แล้วสำหรับสูตรพร้อมดื่มจะมีอายุแค่ 3-7วันเท่านั้น (ผมเช็คจากหลายๆเว็บไซต์ที่บอกว่ากาแฟสกัดเย็นนั้นมีอายุเท่าไหร่ และผมลิสต์เว็บไซต์ที่ผมเช็คมาให้ดูด้านล่างของบทความนะครับ)
กาแฟสกัดเย็น cold brew นั้นสามารถอยู่ได้นานขึ้นถ้าหากคุณเตรียมมันอย่างพิถีพิถัน เช่น ทำการพาสเจอร์ไรซ์และเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดหรือว่ามีการใส่สารกันบูดเหมือนกับพวกชาหรือเครื่องดื่มอื่นๆที่วางขายตามท้องตลาด แต่ตามฉลากที่ขวดไม่ได้บอกไว้ว่าเค้าใส่สารกันบูดเอาไว้ ผมเลยไม่แน่ใจว่าเค้าทำวิธีไหนที่ทำให้กาแฟสกัดเย็นนั้นอยู่ได้นานถึงขนาดนี้ ถ้าใส่สารกันบูดใส่ตัวไหนผมจะได้เช็คดูว่าตัวที่เค้าใส่นั้นปลอดภัยมั้ย ผมลังเลนิดหน่อยแต่ในที่สุดผมก็ตัดสินใจดื่มครับและก็ไม่ได้เกิดอาการป่วยแต่อย่างไร ก็สบายใจไปได้หน่อยครับ
อัพเดท – ในอีเมลล์ที่ทางร้านกาแฟ Flowmento ส่งมา เขาบอกว่าทางร้านไม่ได้ใช้สารกันบูดแต่ว่ามีวิธีที่ทำให้กาแฟมีอายุที่ยาวนานขึ้นซึ่งใช้เวลาในการทดลองเป็นเวลาถึง 2 ปี แต่ไม่ได้บอกรายละเอียดว่าทำอย่างไรนะครับเพราะว่าเป็นความลับของทางร้าน และความลับนี้ดูเหมือนว่าจะได้ผลดีเพราะว่าผมดื่มกาแฟแล้วไม่มีอาการผิดปกติแต่อย่างใดครับและมันเป็นวันสุดท้ายของวันหมดอายุด้วย
มองจากสายตาแล้วผมว่าสีมันไม่ใช่อย่างที่ผมคาดเอาไว้เท่าไหร่ กาแฟ cold brew ของ Flowmento นั้นสีเหมือนกับเนสกาแฟเลยครับ ถ้าคุณได้อ่านบทความเก่าๆคุณจะรู้ว่าผมมีความรู้สึกอย่างไรกับเนสกาแฟ เมื่อคุณเปรียบเทียบกาแฟสกัดเย็นของ Flowmento กับ กาแฟสกัดเย็นของ Roots สูตรผสมนมนั้นจะเห็นได้ชัดว่ากาแฟสกัดเย็นของ Roots นั้นมีสีอ่อนกว่ามาก แต่เรื่องของสีก็แค่การดูแบบผิวเผินเท่านั้นยังบอกไม่ได้หรอกครับว่าอร่อยมั้ย ผมคิดว่าที่สีของกาแฟเข้มอาจจะเป็นเพราะว่ากาแฟ cold brew ของ Flowmento นั้นมีส่วนผสมของกาแฟ 60% และนม 40 %
จากการลองจิบแรกแบบไม่ค่อยมั่นใจนั้น ผมบอกได้เลยว่านมที่เค้าใช้นั้นไม่ใช่นมสด ผมอาจจะผิดแต่ผมดื่มกาแฟที่ใส่นมสดธรรมดาแบบ full fat มาเยอะมากและกาแฟขวดนี้ก็ไม่ได้ใช้นมสดแน่นอน ตามที่ฉลากของกาแฟ cold brew ของ Flowmento ระบุไว้นั้นเค้าบอกว่า ” ใช้นมที่สดที่สุด และนมสดที่มีคุณภาพที่ดีที่สุด” ซึ่งอาจจะจริงแต่ในความคิดเห็นของผม ผมไม่ได้สัมผัสถึงสิ่งนั้น รสชาติที่ผมได้นั้นมันเหมือนกับนมข้นจืด Falcon แบบกระป๋องน่ะครับ
อัพเดท – ทางร้าน Flowmento ยืนยันว่าเขาได้ใช้นมที่คุณภาพดีที่สุด ซึ่งเป็นนมออร์แกนิคที่มีราคาแพงมากซึ่งในขั้นตอนยืดวันหมดอายุทำให้รสชาติของนมเปลี่ยนแปลงไป ทางร้านยืนยันว่าไม่ได้ใช้นมสดกระป๋อง Falcon ครับ
โอเคครับผมไม่ค่อยประทับใจรสชาติของนมสักเท่าไหร่ เอาจริงๆเลยผมคิดว่ารสชาติของกาแฟนั้นมันเหมือนกับเนสกาแฟกระป๋องสูตร Latte แบบหวานน้อยมากกว่า มันให้รสชาติหนักๆไม่ใสเหมือนกับกาแฟสกัดเย็นเท่าไหร่ (อาจจะเป็นเพราะมันเก่าก็ได้เพราะผมดื่มมันตอนมันใกล้จะหมดอายุแล้ว) และรสชาติของกาแฟก็ไม่ได้เข้มข้น กาแฟอาจจะไม่เข้มข้นเพราะว่าบรูแค่ 10 ชั่วโมงเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วกาแฟ cold brew นั้นไม่มีใครบรูแค่ 10 ชั่วโมงหรอกครับ เพราะรสชาติมันจะอ่อนมาก อย่างกาแฟcold brew ของ Starbucks และของ Stumptown ซึ่งเป็นที่นิยมมากในอเมริกาเค้าก็ใช้เวลาบรู 20 ชั่วโมงและมากกว่า 12 ชั่วโมงตามลำดับครับ
นอกเหนือจากรสชาติที่ไม่ประทับใจสักเท่าไหร่ อีกอย่างหนึ่งที่ผมอยากจะพูดถึงคือ ปริมาณของกาแฟบนขวดขวดบอกไว้ว่า 200 มล. แต่อีกขวดหนึ่งบอกว่า 180 มล. คือตกลงแล้วปริมาณเท่าไหร่ผมก็ไม่รู้เพราะตอนชิมก็ไม่ได้เอาไปชั่งครับ ผมเพิ่งเห็นในเพจของเค้าตอนรีวิวนี่ล่ะครับ
อัพเดท – ร้านกาแฟ Flowmento บอกว่าเขาใช้ฉลากอันเดิมที่เขียนว่า 200 ml เพราะเมื่อก่อนทางร้านบรรจุปริมาณ 200 ml ซึ่งมันทำให้กาแฟนั้นไปถึงคอขวดจึงเกิดปัญหาขึ้น เค้าเลยเปลี่ยนเป็น 180 ml แต่เนื่องจากฉลากเก่าได้ผลิตมาเป็นจำนวนมากจึงได้ใช้ฉลากของเก่าจนหมด และอันที่ผมซื้อมามันเป็นฉลากใหม่ครับ อันนี้ผมเข้าใจครับและก็ไม่ได้ติดปัญหาอะไร แต่ผมแน่ใจว่ามันทำให้เกิดการสับสนอยู่บ้างครับ
ชนะการแข่งขันระหว่างประเทศ?
ผมไม่แปลกใจถ้ามีใครชอบกาแฟสกัดเย็นของ Flowmento’s แต่สำหรับผมผมค่อนข้างผิดหวังครับ อีกอย่างบนขวดของเค้าบอกเอาไว้ว่ากาแฟ cold brew ของเขาได้รับรางวัลชนะเลิศระหว่างประเทศ ” the International Coffee Tasting Asia (IIAC) in 2015″ ผมเข้าไปเช็คดูเว็บไซต์ของ IIAC และเซิร์ชหาผู้ชนะในปี 2015 และผมพบกาแฟที่ชนะเลิศเป็นกาแฟของไทยครับแต่เป็นกาแฟเอสเพรสโซ่ ” Peaberry Limited, Espreszo Blend.” ผมเดาว่ากาแฟสกัดเย็นของ flowmento เค้าอาจจะใช้เมล็ดกาแฟหรืออะไรสักอย่างจากเจ้าที่ชนะเลิศ แต่ผมไม่แน่ใจว่าเค้าเอามาบอกว่าชนะเลิศเรื่องอะไร มันไม่มีกาแฟ cold brew ในการแข่งขัน IIAC ครับ หรือว่าถ้าใครเคยเห็นก็ช่วยบอกผมหน่อยครับ
อัพเดท – ร้านกาแฟ Flowmento ได้ให้ข้อมูลที่กระจ่างมากขึ้น เขาเขียนว่าเมล็ดกาแฟที่ใช้ได้รับรางวัล ไม่ได้บอกว่ากาแฟสกัดเย็นของทางร้านได้รับรางวัล และบอกว่าฉลากบนขวดนั้นอาจทำให้เกิดการสับสนเพราะอาจดูเหมือนว่า Flowmento ได้รับรางวัลชนะเลิศจาก IIAC ในเอเชีย ร้าน Flowmento ไม่ได้พยายามที่จะเอาเครดิตกับรางวัลที่ตัวเองไม่ได้รับเพียงแค่ต้องการไฮไลท์คุณภาพของสินค้าเท่านั้น
คำแนะนำของผม
ถ้าจะให้แนะนำกาแฟ cold brew ที่อร่อยผมขอแนะนำกาแฟสกัดเย็นของร้าน Roots และของ Storm cold brew มากกว่ากาแฟสกัดเย็นของ Flowmento ครับ เข้าไปอ่านรีวิวได้ในบทความก่อนๆนะครับ
อัพเดท – ผมรู้สึกของคุณที่ทางร้านได้ส่งข้อมูลมาให้กับผม ทางร้านมีความมุ่งมั่่นที่จะผลิตสินค้าที่ดีมีคุณภาพ ทางร้านสุภาพและค่อยๆอธิบายเกี่ยวกับสินค้าอย่างใจเย็น การตอบรับของทางร้านไม่ได้เปลี่ยนความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติกาแฟที่ผมรู้สึก มันไม่ใช่กาแฟสำหรับผม แต่ผมเชื่อว่าคงมีหลายๆคนที่ชื่นชอบกาแฟสกัดเย็นของที่นี่ ผมหวังว่ากาแฟ Flowmento จะมุ่งมั่นต่อไปและประสบความสำเร็จกับกาแฟ cold brew บางทีกาแฟ cold brew ของ Flowmento อาจจะเป็นกาแฟแบรนด์แรกที่ถูกวางบนชั้นวางสินค้าในต่างประเทศก็ได้
อ้างอิงเกี่ยวกับอายุของกาแฟ Cold brew
https://www.stumptowncoffee.com/blog/cold-brewing-frequently-asked-questions
https://www.deathwishcoffee.com/blogs/news/store-cold-brew-in-fridge