กาแฟกับโรงแรม
วันนี้ผมเขียนเรื่องที่แหวกแนวออกไปสักหน่อยนะครับแต่มันก็ยังเกี่ยวกับกาแฟแหละครับแต่เป็นกาแฟที่เสิร์ฟในโรงแรมหรือรีสอร์ทน่ะครับ ผมเขียนเรื่องนี้เพราะเมื่อเร็วๆนี้ผมเพิ่งไปเที่ยวพักผ่อนกับครอบครัวที่ชะอำมา ปกติผมจะชอบไปที่หัวหินหรือไม่ก็ตามเกาะต่างๆ แต่ผมเพิ่งมีลูกอ่อนอายุได้ 6 เดือนก็เลยอยากจะไปใกล้ๆหน่อย ช้อยส์ของผมก็มีที่หาดเจ้าสำราญและก็ชะอำครับ ผมมุ่งเป้าหมายไปที่หาดเจ้าสำราญก่อนเพราะมันมีรีสอร์ทที่ผมประทับใจมากอยู่ที่หนึ่งคือ Fisherman Resort ผมเคยพักห้องใหญ่ด้านหน้า เป็นบ้านหลังใหญ่พักได้ 2 ครอบครัว ทุกส่วนของตัวบ้านเห็นวิวทะเลชัดเจน สวยมากๆเลยครับ ผมโชคไม่ดีครั้งนี้ที่ที่พักเต็มหมดเลยครับ ผมก็เลยต้องเปลี่ยนโลเคชั่นเป็นที่ชะอำแทน ผมเลือก The Regent Chalet Cha-Am Beach Resort ทีแรกผมไม่คาดหวังอะไรมากกับรีสอร์ทแห่งนี้แต่พอไปถึงผมคิดว่ามันคุ้มกับราคามาก ห้องละ 2000 นิดๆครับ ไม่ได้แพงมากแต่ว่ามีชายหาดส่วนตัวด้วย สะอาดและใหญ่พอสมควร พนักงานบริการดี ด้านหน้าก็มีสระว่ายน้ำ 2 สระแบ่งเป็นสระเด็กและผู้ใหญ่ มองไปแล้วเห็นวิวทะเลชัดเจนเลย หน้าหาดมีทะเลส่วนตัวยาวสุดลูกหูลูกตา สงบดีพอสมควรเลยครับ มีร้านอาหารอร่อยๆที่คุณสามารถนั่งชมวิวทะเลไปด้วย โรแมนติคดีครับและก็เหมาะกับการพาลูกเล็กๆไปด้วย นอกจากนี้แถวๆนั้นก็ยังมีร้านอาหารชื่อดัง “ ร้านปลาทู” ที่อร่อยมากๆอยู่ด้วย ถ้าสนใจอยากเข้าไปดูรายละเอียดกับรีสอร์ทนี้ก็คลิกเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่นี่เลยนะครับ
โรงแรมดี vs กาแฟไม่อร่อย
มาต่อกันเรื่องของกาแฟดีกว่า ปกติเวลาที่เราไปพักในโรงแรมหรือรีสอร์ทเค้าก็จะมีกาแฟมาให้บริการฟรีใช่มั้ยครับ และแน่นอนว่ามันไม่ใช่กาแฟ Starbucks หรือดอยช้างแน่นอน แต่มันคือเนสกาแฟแบบซองสำเร็จรูป คุณคงนึกกันออกอยู่แล้วนะครับ ในโรงแรมก็จะมีแก้วกาแฟแล้วก็น้ำร้อนเอาไว้ให้ชงและก็จะมีซองกาแฟ ซองคอฟฟี่เมต “ครีมเทียม*” วางอยู่ข้างๆกันเพื่อเพิ่มความอร่อย และก็น้ำตาลสำหรับคนชอบดื่มหวานนะครับ
หลังจากที่ผมพยายามฉีกซองเล็กๆยาวๆออกมา ผมก็ผสมกาแฟสำเร็จรูปซองนี้กับน้ำร้อนใส่คอฟฟี่เมตและน้ำตาลลงไป ผสมเสร็จก็ดื่มไปจิบนึงพลางคิดไปว่า “ใครกันนะที่จะนั่งดื่มกาแฟแบบนี้แล้วคิดว่า ว้าว มันช่างเป็นกาแฟที่อร่อยอะไรเช่นนี้” ผมไม่เห็นว่าคุณจะสามารถนั่งจิบกาแฟแบบนี้แล้วทอดอารมณ์ในห้องพักบรรยากาศดีๆที่เห็นวิวทะเลได้แม้ว่าหลังจากคุณใส่คอฟฟี่เมตลงไปแล้วทั้งซองหรือใส่น้ำตาลลงไปทั้งหมดมันก็ยังคงมีรสชาติเหมือนกับน้ำกาแฟที่ค้างอยู่ในถังหมักเก่าๆ เลยครับ ผมคิดว่าที่ทางโรงแรมจัดกาแฟแบบซองมาให้เพราะว่าราคามันถูกกว่าแบบอื่นน่ะครับ โรงแรมคงไม่อยากลงทุนกับกาแฟดีๆสักเท่าไหร่แม้ว่าจะพยายามลงทุนกับเรื่องอื่นๆไปซะเยอะแต่กาแฟนี่เป็นสิ่งที่ถูกลืมครับ แน่นอนครับการทำกำไรเป็นหัวใจหลักของธุรกิจครับโรงแรมก็เลยต้องพยายามเซฟค่าใช้จ่ายกับสิ่งที่ไม่สำคัญแบบนี้ ผมแน่ใจว่าเค้าคงได้ครีมเทียมที่ขายส่งเป็นกระสอบที่ไม่มีวันเสียซึ่งมันน่าสงสัยอยู่นะครับว่ามันใส่อะไรลงไปทำไมถึงได้ถูกและวันหมดอายุก็ดูเหมือนนานจนเกินไปด้วย
แล้วกาแฟในโรงแรมต่างประเทศล่ะ
ตอนที่ผมไปเที่ยวที่ Costa Rica ผมได้ดื่มกาแฟดีๆในโรงแรมด้วย! ผมไม่ได้อยู่ในโรงแรม 5 ดาวนะครับ ก็เป็นโรงแรมธรรมดาๆนี่แหละครับ ในโรงแรมมีเครื่องดริปกาแฟและก็มีเมล็ดกาแฟที่คุณภาพดีให้ด้วย ในเมืองไทยบางทีผมอาจจะไม่ได้อยู่ในโรงแรมที่ดีพอที่เค้าจะเสนอกาแฟ Starbucks ให้ผมในห้องก็ได้ อย่าเข้าใจผิดครับผมไม่ได้ไปอยู่ในโรงแรมเพื่อกาแฟนะครับผมไปโรงแรมเพื่อที่จะพักผ่อนและหลบหนีความวุ่นวายของกรุงเทพแต่ถ้าผมมีกาแฟดีๆในที่พักก็ความสุขคูณสองเลยครับ กาแฟดริปแบบชงเองหรือเฟรนช์เพรสก็ดูไม่ยากที่จะเอามาไว้ในห้องตามโรงแรม โรงแรมที่มีธีมเกี่ยวกับกาแฟก็ดูน่าสนใจดีนะ โอ้วแมน! ถ้าได้เป็นมินิบาร์ cold brew นี่จะสุดยอดมากเลย หรือน้อยที่สุดคือกาแฟสำเร็จรูปที่ใส่ใจในคุณภาพของเมล็ดกาแฟสักหน่อยเพื่อให้ได้กาแฟรสชาติดี อ้อผมลืมบอกไปว่ากระแส “the third-wave coffee explosion” คือการคำนึงถึงคุณภาพของกาแฟเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีกำลังเป็นสิ่งที่ฮิตกันมากที่อเมริกาเลยครับ เอาไว้วันหลังผมจะมาเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้อ่านกันนะครับ เอาล่ะครับนี่ก็เป็นความคิดเห็นของผมเล็กๆน้อยๆเกี่ยวกับกาแฟในโรงแรมในเมืองไทย ครั้งหน้าเวลาผมไปพักที่โรงแรมถ้าผมอยากดื่มกาแฟดีๆในที่พักผมควรจะเอาไปเองดีกว่า
มาต่อกันที่ครีมเทียม
จากข้างบนคุณอาจจะสังเกตได้ว่าผมกล่าวถึงเรื่องของคอฟฟี่เมตแล้วก็ใส่ลูกน้ำและดาวไว้ข้างหน้าเพราะว่าผมอยากจะอธิบายส่วนผสมของครีมที่ผมว่าซะหน่อยว่าทำไมมันถึงเรียกว่า “ครีมเทียม” แรกเริ่มเดิมทีนั้นคอฟฟี่เมตส่วนใหญ่ทำมาจากส่วนผสม 3 อย่างด้วยกันคือ corn syrup หรือน้ำตาลข้าวโพด hydrogenated vegetable oil (น้ำมันพืช ที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนเข้าไปที่พันธะคู่บางส่วน เพื่อเปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุลของกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ให้เป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัว) และ Sodium Caseinate (สารเคมีสังเคราะห์ที่เป็นส่วนผสมในการผลิตครีมเทียมซึ่งทำหน้าที่เลียนแบบ สี และกลิ่นธรรมชาติของนมสด ) ซึ่ง 3 ตัวนี้เป็นส่วนผสมสำคัญที่ใช้ในครีมเทียมซึ่งจัดอยู่ในอาหารประเภท non dairy นอกจากนี้คอฟฟี่เมตยังมีส่วนผสมอื่นๆอีกได้แก่ ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต เพื่อช่วยไม่ให้ผงจับตัวเป็นก้อน สารโมโน, ไดกลีเซอร์ไรด์ (Mono, di-glycerides) เป็นตัวช่วยให้น้ำและน้ำมันรวมตัวกันได้เนียนขึ้น สารอิมัลซิฟายเออร์ emulcifier โซเดียมอลูมิโนซิลิเคท (sodium aluminosilicate) สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน (anticaking agent) สารปรุงแต่งรสและสีผสมอาหาร
เป็นอย่างไรบ้างครับฟังแล้วยังอยากใส่คอฟฟี่เมตกันอยู่มั้ย แต่ก่อนผมก็พอรู้มาบ้างว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพแต่ก็ไม่เคยหาข้อมูลจริงๆจังๆสักที เมื่อตอนที่ไปรีสอร์ทผมก็เพิ่งจะบอกคุณเองว่าผมเทคอฟฟี่เมตลงไปในกาแฟซึ่งมันก้ไม่ได้ทำให้กาแฟสำเร็จรูปรสชาติดีขึ้นมาสักเท่าไหร่ เสียสุขภาพไปโดยเปล่าประโยชน์เลยครับ หลังจากนี้ผมก็คงไม่คิดใส่คอฟฟี่เมตอีกเลย ผมดื่มกาแฟเพื่อให้รู้สึกกระปี้กระเป่าและผมก็ชอบในรสชาติของมัน วันๆนึงผมดื่มกาแฟค่อนข้างเยอะดังนั้นผมก็จะพยายามดื่มกาแฟที่ช่วยให้สุขภาพดีอย่างกาแฟดำ ซึ่งนอกจากจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพแล้วยังมีประโยชน์อีกหลายอย่างเลยครับ ถ้าไม่ชอบรสขมๆของกาแฟดำลองเปลี่ยนมาดื่มกาแฟสกัดเย็นดูก็ได้ครับ รสชาติกลมกล่อมไม่ขม อร่อยโดยไม่ต้องพึ่งน้ำตาลและครีมเทียมด้วยครับ