คำถามยอดนิยมสำหรับ Cod Brew ที่ผมได้ยินมานั้นคือ กาแฟ Cold Brew เก็บได้นานแค่ไหน มันมีคำตอบสั้นๆและคำตอบที่ค่อนข้างซับซ้อนอยู่ครับ แต่เอาแบบคร่าวๆก่อนเลยคือ
กาแฟสกัดเย็น Cold Brew นั้นสามารถเก็บไว้ได้ 14 วันในตู้เย็น สำหรับกาแฟ Cold Brew สูตรพร้อมดื่มนั้นสามารถเก็บไว้ได้ 10 วันในตู้เย็น
คราวนี้มาดูคำตอบที่ซับซ้อนกันบ้างนะครับ การที่ของเสียนั้นหมายความว่าคุณไม่ควรดื่มหรือกินหลังจากนั้นเพราะว่ามันจะเป็นอันตรายหรือไม่ก็รสชาติแย่ ลองคิดถึงนมที่เริ่มเปรี้ยวหรือขนมปังที่มีราขึ้นอยู่ประปราย ถ้าคุณทิ้งกาแฟไว้ในอุณหภูมิห้องสัก 2-3 วัน แน่นอนว่าคุณจะเห็นราลอยอยู่ในกาแฟ ถ้าคุณเอากาแฟใส่ในตู้เย็นนานพอคุณก็น่าจะได้เห็นราขึ้นเหมือนกัน อย่างไรก็ตามควรดื่มกาแฟแบบเข้มข้นในระยะเวลา 2 อาทิตย์และ 6 วันสำหรับสูตรพร้อมดื่ม
ทั้งหมดอยู่ที่รสชาติ
เมื่อมาถึงเรื่องรสชาติของกาแฟ Cold Brew และระยะเวลานานเท่าไหรที่กาแฟ Cold Brewจะคงรสชาติที่ดี คำแนะนำสำหรับเรื่องนี้คือยิ่งดื่มเร็วเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเวลาที่คุณเห็นโฆษณาว่า “ควรดื่มภายใน 14 วัน” เขาหมายความว่ากาแฟสกัดเย็นนั้นจะรสชาติดีที่สุดถ้าคุณดื่มภายใน 14 วัน ผมมีกาแฟ Cold Brew สูตรเข้มข้น (concentrate) ในตู้เย็นประมาณ 2-3 เดือน เชื่อผมนะว่าโดยปกติแล้วกาแฟสกัดเย็นของผมไม่เคยอยู่ในตู้เย็นหรอกครับแต่ผมอยากทดลองก็เลยเก็บไว้นานๆ หลังจากที่ผมเห็นว่าสมควรแก่เวลาแล้วก็เอามาดื่มซึ่งปรากฏว่ามันก็ดื่มได้ปกติครับเพียงแต่ว่ารสชาตินั้นไม่อร่อยเหมือนเดิมแล้วดังนั้นเราเลยไม่แนะนำให้เก็บไว้นานเกินไปครับ
แล้วจะเชื่อใครดี
มีหลายร้านที่แจ้งว่าสามารถเก็บกาแฟสกัดเย็นได้ 3 สัปดาห์บ้าง เดือนนึงบ้าง จริงๆแล้วเราไม่แนะนำนะครับ เพราะผู้ผลิตกาแฟส่วนใหญ่แนะนำว่ารสชาติของกาแฟจะดีที่สุดเมื่อคุณดื่มหลังจากผลิตไม่นาน ตามมาตรฐานอุตสาหกรรมของโรงงานผลิตกาแฟว่าให้ดื่มกาแฟสกัดเย็นสูตรเข้มข้น (concentrate) ภายใน 14 วันและสูตรพร้อมดื่ม (ready to drink) ภายใน 6 วัน แต่เชื่อผมเถอะว่าคุณดื่มหมดก่อนที่เราแนะนำแน่นอน ลองดูกาแฟสกัดเย็นของยี่ห้อนี้ดูนะครับ ผมชอบรสชาติและปริมาณของกาแฟ เค้าขายในปริมาณไม่มากนักดังนั้นเมื่อคุณเปิดขวดแล้วชงไม่กี่ทีก็หมด คุณจึงไม่ต้องเก็บกาแฟไว้นาน คุณจะได้ดื่มกาแฟที่สดใหม่ตลอดเวลา