As a barista you sometimes hear the “big man”, you know the burly bearded no nonsense guy, ask loud and proud for “the strongest stuff you got”. Many a barista roll their eyes and dream of loading a good ol’ 20oz cup with 10 shots of espresso plopping it down on the bar like an […]
Coffee Knowledge
Is now the time to open a coffee shop?

It seems you can’t go 30 meters without running into some sort of coffee establishment ready to sell you anything from overly sweet instant coffee in a bag to a sophisticated aged drip coffee. Even though many people are opening their own shops, is there still room for more? Yes! The most caffeinated city in […]
Drip Coffee: Doi Tung vs The Coffee Bean

After yet another terrible coffee in a hotel, yes Nescafe redcup again, I decided it was time I take the portable pour overs seriously. I went to Big C and grabbed all the single serve pour over coffees (aka: drip coffee) they had, which was two of them: Doi Tung and The Coffee Bean. I […]
Aging Coffee Like Wine

I came across some interesting coffee preparing methods and stumbled across aging coffee. Aging wine can unlock new flavors. But normally you don’t want your coffee to sit around. Imagine drinking brewed coffee after it has set out a day or some stale beans. And I am always talking about getting freshly roasted coffee beans […]
All About Vacuum Brewing And Why It’s Not Siphon Brewing

First of all vacuum brewing is probably the coolest way to brew black coffee. The whole setup looks like a science experiment and if done correctly, it is a delicious experiment indeed! Vacuum brewing is actually a slightly older brewing method than espresso (1830s vs 1880s) and just by looking at both methods you can […]
Coffee Trends in 2019 We Might See in Thailand

The love of innovative coffee continues to grow. From specially grown mico-lot coffee perfect for black coffee and espresso shots to the fizziest, sugar concoctions you can imagine, 2019 is sure to be full of exciting coffee. I’m sure there will be no slow down in baristas’ creativity or in amazing production methods – elephant […]
What is sustainable coffee? And is the higher price helping?

What is sustainability and what is sustainable coffee? No, it’s not an IV of black coffee dripping into your system! Like most of you, I care about our environment but many times I don’t act or more importantly, I don’t spend my money like I do. I buy the plastic cup of coffee and know […]
ดื่มกาแฟแล้วแก่จริงหรือ?

คาเฟอีนในกาแฟนั้นเป็นสารกระตุ้น ซึ่งมีผลต่อระบบประสาทส่วนกลางซึ่งทำหน้าที่ในการทำให้คุณตื่นตัวมากขึ้น ช่วยลดความเหนื่อยล้าและช่วยให้คุณโฟกัสในการทำงานมากขึ้น ในอดีตนั้นคิดว่าคาเฟอีนนั้นเป็นโทษต่อร่างกาย แต่หลังจากที่มีข้อมูลจากการวิจัยมากมายที่บ่งชี้ว่ากาแฟไม่เพียงแต่ไม่อันตรายต่อร่างกายแล้วยังมีประโยชน์อีกนานัปการ กาแฟนั้นยังช่วยในการต้านมะเร็งอีกด้วย แต่ไม่ใช่พวก ลาเต้ มอคค่า คาปูชิโน พวกนั้นนะครับเพราะมันหวาน การกาแฟให้เกิดประโยชน์ต้องดื่มเป็นกาแฟดำนะครับ พวกเอสเพรสโซ อเมริกาโน หรือจะเป็น cold brew ก็ได้ครับ ครีมประทินผิวจากกาแฟ คาเฟอีนและกาแฟนั้นเป็นสารประกอบในครีมหลายๆตัวเนื่องจากมันเป็นตัวขับปัสสาวะและมีสารต้านอนุมูลอิสระ และช่วยการบีบตัวของหลอดเลือด ในครีมที่ช่วยกำจัดเซลลูไลท์จะประกอบไปด้วยคาเฟอีนที่ช่วยให้ผิวหนังเรียบขึ้น นักวิทยาศาสตร์ได้ทดลองโดยให้หนูได้รับรังสีอัลตร้าไวโอเลตซึ่งช่วยพิสูจน์ว่าคาเฟอีนที่ผสมลงไปครีมนั้นช่วยปกป้องผิวจากมะเร็ง และช่วยเรื่องการตีบของเลือด คาเฟอีนยังช่วยในเรื่องของการขับปัสสาวะซึ่งส่งผลให้ขอบตาที่ดำและบวมจางและยุบลงได้อีกด้วย แล้วการดื่มกาแฟมีผลต่อผิวพรรณอย่างไร เนื่องจากคาเฟอีนที่อยู่ในกาแฟนั้นทำให้ร่างกายขับปัสสาวะมากขึ้น ดังนั้นเมื่อคุณดื่มในปริมาณที่มากร่างกายจึงมีน้ำหล่อเลี้ยงน้อยลงทำให้ผิวนั้นแห้งกร้านได้ การดื่มกาแฟที่ถูกต้องนั้นคุณต้องมั่นใจว่าคุณดื่มน้ำเป่ล่าเพียงพอในแต่ละวันด้วยนะครับ คาเฟอีน พบในกาแฟ เครื่องดื่มพวกโซดาและพวกเครื่องดื่มชูกำลัง นั้นทำให้ร่างกายขับปัสสาวะออกมาในปริมาณมากกว่าปกติ จึงอาจทำให้ร่างกายของคุณขาดน้ำได้ครับ ซึ่งการมีน้ำหล่อเลี้ยงผิวไม่พอนั้นทำให้ผิวของคุณไม่เต่งตึงจึงเกิดริ้วรอยเหี่ยวย่นได้ง่าย นอกจากคาเฟอีนแล้ว อาหารอย่างอื่นก็สามารถทำให้คุณแก่ลงเร็วได้อย่างเช่น พวกเค้กและโดนัท เพราะว่ามันมีน้ำตาลในปริมาณมากครับ น้ำตาลนี่แหละครับที่เป็นศัตรูตัวร้ายกับผิวพรรณของคุณเลย มันทำให้ผิวของคุณบางลง เปราะและแพ้ง่าย ผิวที่บอบบางนั้นทำให้เกิดรอยเหี่ยวย่นได้ง่ายเลยครับ เนื่องจากน้ำตาลนั้นไม่ดีต่อผิวมากๆ และมันเป็นส่วนผสมของอาหารที่เลี่ยงยากซะด้วย ผมจึงแนะนำว่าให้คุณเลือกทานอาหารเพื่อสุขภาพ 80 %และอีก 20%ก็ปล่อยตามใจปากได้ เท่านี้ผิวพรรณและร่างกายของคุณก็จะไม่ได้รับน้ำตาลมากเกินไปแล้วครับ กลับมาที่กาแฟกันอีกรอบนะครับ เนื่องจากน้ำตาลนั้นเป็นปัจจัยสำคัญในการทำร้ายผิว ดังนั้นการดื่มกาแฟที่เต็มไปด้วยน้ำตาลนั้นเป็นความผิดพลาดแบบ x2เลยนะครับ เพราะคาเฟอีน+น้ำตาล […]
Thailand’s Obsession With Instant Coffee

Some of my first memories of coffee in Thailand bring a cringe to my face. When I would enter an office or have a meeting, I was undoubtedly offered a coffee, which was a heaping scoop of Nescafé, maybe some Coffee-Mate and tons of sugar. I would grudgingly drink it down so as to not […]
All About Colombian Coffee

If you are getting into coffee and especially if you are brewing at home, then you will undoubtedly come across all the different origins of coffee. Check out this article on single-origin coffee to learn more. Each origin has its own features, so I thought I would start breaking down the single-origin-web country by country […]